Sağlıklı Doyurucu Mercimek Köftesi

Sağlıklı, Doyurucu, Efsane Lezzet: Mercimek Köftesi

Malzemeler
Ana karışım için:
1 su bardağı kırmızı mercimek
2 su bardağı su (gerekirse biraz daha eklenebilir)
1 su bardağı ince bulgur
1 adet büyük kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı pul biber
Karabiber (isteğe göre)
İçine eklemek için:
5-6 dal taze soğan
Yarım demet maydanoz
1 yemek kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı)
1 limonun suyu
Servis için:
Marul yaprakları
Limon dilimleri

Mercimek Köftesi

‍ Yapılışı
Mercimeği haşla:Mercimeği yıkayıp tencereye al, 2 su bardağı su ile kaynat. Mercimekler iyice yumuşayıp hafif lapa olunca ocağı kapat.
Bulguru ekle:Haşlanan mercimeğin üzerine ince bulguru ekle, karıştır, tencerenin kapağını kapat. 20 dakika kadar demlenmeye bırak.
Soğanlı karışımı hazırla:Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıt, ince doğranmış soğanı kavur. Soğanlar pembeleşince salçaları ekle, kokusu çıkana kadar kavur.
Karıştırma:Bu karışımı mercimek-bulgur karışımına dök. Tuz, baharatları ekle ve elinle yoğur. Karışım biraz ılındığında ince doğranmış maydanoz ve yeşil soğanı, limon suyunu ve nar ekşisini ekle. Tekrar karıştır.
Şekil verme:Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar al, avuç içinde sıkıp köfte şekli ver.
Servis:Marul yapraklarının üzerine diz, yanında limon dilimleriyle servis et.

Püf Noktaları
Mercimeği fazla sulu bırakma; bulgurun kıvamı tam tutmaz.
Soğanları salçayla çok yakmadan kavur — köftenin rengi ve tadı daha canlı olur.
Elinle yoğururken ara ara hafif ılık su ekleyebilirsin; köfte daha yumuşak olur.

‍ Yapılışı
Mercimeği haşla:Mercimeği yıkayıp tencereye al, 2 su bardağı su ile kaynat. Mercimekler iyice yumuşayıp hafif lapa olunca ocağı kapat.
Bulguru ekle:Haşlanan mercimeğin üzerine ince bulguru ekle, karıştır, tencerenin kapağını kapat. 20 dakika kadar demlenmeye bırak.
Soğanlı karışımı hazırla:Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıt, ince doğranmış soğanı kavur. Soğanlar pembeleşince salçaları ekle, kokusu çıkana kadar kavur.
Karıştırma:Bu karışımı mercimek-bulgur karışımına dök. Tuz, baharatları ekle ve elinle yoğur. Karışım biraz ılındığında ince doğranmış maydanoz ve yeşil soğanı, limon suyunu ve nar ekşisini ekle. Tekrar karıştır.
Şekil verme:Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar al, avuç içinde sıkıp köfte şekli ver.
Servis:Marul yapraklarının üzerine diz, yanında limon dilimleriyle servis et.

Püf Noktaları
Mercimeği fazla sulu bırakma; bulgurun kıvamı tam tutmaz.
Soğanları salçayla çok yakmadan kavur — köftenin rengi ve tadı daha canlı olur.
Elinle yoğururken ara ara hafif ılık su ekleyebilirsin; köfte daha yumuşak olur.