3 Adet Yufka İle Patlıcanlı Börek Tarifi

3 Adet Yufka İle Patlıcanlı Börek Tarifi

Malzemeler

Yufka için:
3 adet yufka
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı süt (isteğe göre yoğurt da olur)
1 adet yumurta (üzeri için sarısı ayrılabilir)
İç harcı için:
2 adet patlıcan
1 adet büyük soğan
1 adet yeşil biber
1 adet kapya biber
1 adet domates
1 yemek kaşığı salça (biber veya domates)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz, karabiber, pul biber, kekik
(İsteğe bağlı) bir avuç rendelenmiş kaşar peyniri

Üzeri için:
Yumurta sarısı
Susam veya çörek otu

Patlıcanlı Börek Tarifi

‍ Yapılışı
Patlıcanları hazırlayın:
Patlıcanları küçük küpler halinde doğrayın, tuzlu suda 10-15 dakika bekletip acısını alın. Süzüp kurulayın.

İç harcı pişirin:
Tavaya sıvı yağı alın, yemeklik doğranmış soğanı kavurun. Ardından biberleri ekleyin ve birkaç dakika soteleyin.
Patlıcanları ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
Salça, baharatlar ve rendelenmiş domatesi ilave edip suyunu çekene kadar pişirin.
(İsterseniz ocaktan aldıktan sonra biraz kaşar peyniri ekleyip karıştırabilirsiniz.)

Yufkaları hazırlayın:
Bir yufkayı tezgaha serin, üzerine süt, yağ ve yumurta karışımından sürün.
İkinci yufkayı üstüne koyun, aynı karışımdan tekrar sürün.
Üçgen şekilde 8-12 parçaya bölün.

İç harcı koyun:
Geniş kısmına hazırladığınız patlıcanlı harçtan koyup rulo şeklinde sarın.
Uçlarını içe kıvırarak fırın tepsisine dizin.

Üzerine sürün ve pişirin:
Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında 25-30 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.

Servis Önerisi
Yanına yoğurtlu sarımsaklı sos veya domatesli biberli sos çok yakışır.