Ustasından Aldığım Soğuk Baklava

Sırrı Ustasından Aldığım Soğuk Baklava Tarifi

@tatlidusler1870

Malzemeler
600 gram baklavalık yufka

Şerbeti için
1 litre süt
1 litre sıvı şanti
3 su bardağı şeker

Üzerine sürmek için
250 gram sade yağ
50 gram sıvı yağ

İçine
300 gram fıstık

Üzerine
Çikolata tozu

Soğuk Baklava Tarifi

Hazırlanışı
Önce sütü tencereye alın içine şekeri ekleyin
Ocağa alın kaynamaya başlayınca içine
sıvı krem şantiyi ekleyin kaynayınca ocaktan alın
Tereyağını eritin içine sıvı yağı ekleyin bi kenarda bekletin fıstıkları mutfak robotundan geçirin
İstediğiniz büyüklükte küçültün
Malzemeler hazır şimdi yapımına geçelim
600 gram hamur kullandım 300 gram alta
300 gram üste olacak şekilde ayırın
Baklava tepsisini altını yağlayın
İki yufkayı tepsiden taşacak şekilde yerleştirin kenarları tepsiden sarksın sonra kalan hamurların kenarlarını katlayıp tepsiye yerleştirin tepsiyi devamlı çevirin eşit olsun diye hep bir tarafa katlamayın hamur bitince fıstığı serpin düzeltin
Sarkan hamurları üzerine kapatın
Üst katın hamurundan 4 tane sağlam ayırın
Ğeri kalanı katlayıp tepsiye yerleştirin son kalan 4 yufkayı tepsinin üzerine serin yani perdeleyin tepsiden sarkan kenarları kesin içine alın
Sonra bi bıçağın sırtıyla kanarları alta doğru itin
4 kenarı düzeltin üzeri gergin olsun pürüssüz olsun sonra ortadan kesin kenarları kesin

Vedeodaki gibi dilimler hazır olunca
Yağı üzerine gezdirin heryerine çeksin
Sonra önceden ısılıtmış 170 derecelik sadece altı açtığım fırına gönderin önce alttan pişsin
20 ,30 dakika kadar böyde devam edin
Sonra 150 dereceye alıp alt üst iyice pişene kadar pişirin içi hamur kalmasın iyice pişsin
( herkes kendi fırınını tanır ona göre iyice pişirin
İçi çiğ kalmadın yada yanmasın güzel pişsin )
Pişen baklavayı fırından alın ve hemen süt şerbetini üzerine dökün yarısını döküp biraz bekleyin çeksin sonra devamını azar azar dökün çok şerbetli olmasın yani ıslak çok hafif tepsinin altında görünsün yeter buna mutlaka dikkat edin

Yani süt içinde yüzmesin
Buzdolabına alın dinlensin sonra üzerine çikolata tozunu serpin soğuk baklavamız hazır
Deneyenlere kolay gelsin