Lor Peynirli Gözleme 

Lor Peynirli Gözleme

Hamur İçin

1 kg un

3 su bardağı su(ılık su )

4 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tuz

750 gr lor peyniri

Taze yeşil soğan (isteğe göre miktarı artırabilirsiniz)

Geniş bir kaba 1 kg unu alıp, üzerine 1 tatlı kaşığı tuzu serpin.

3 su bardağı suyu ve 4 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin. Karıştırarak yoğurmaya başlayın.

Hamuru yoğururken, ele yapışmayan, yumuşak ama pürüzsüz bir kıvam elde etmelisiniz.

Püf Noktası: Hamurun kıvamı ne çok sert ne de çok yumuşak olmalı. Hamuru yoğurdukça daha yumuşak hale gelecektir, gerekirse bir miktar daha su ekleyebilirsiniz. Hamur ele yapışmıyorsa tam kıvamına gelmiş demektir.

Hamuru yoğurduktan sonra üzerini nemli bir bezle örtüp, 1 saat boyunca dinlenmeye bırakın. Bu, hamurun daha esnek olmasını sağlar ve gözlemeleri açarken kolaylık sunar.

Dinlenen hamuru 13 eşit parçaya ayırın. Her birini yuvarlayarak küçük bezelere şekil verin.

Bezelerin üzerini tekrar nemli bir bezle örterek 15 dakika kadar dinlendirin. Bu, hamurun daha rahat açılmasını sağlar.

Dinlenen her bezeyi, merdane ile ince ve oval şekilde açın. Hamurun ince olması, gözlemelerin çıtır çıtır olmasını sağlayacaktır.

Lor peynirini bir kaba alın ve ince doğranmış taze yeşil soğanlarla karıştırın. Karışımdan istediğiniz kadar kullanabilirsiniz.

Hamurun bir kenarına hazırladığınız iç harçtan koyun. Diğer tarafı iç malzemenin üzerine kapatın.

Kenarlarını hafifçe bastırarak, gözlemenin açılmaması için iyice kapatın.

Gözlemeleri, yapışmaz tavada orta ateşte pişirmeye başlayın. İlk tarafını güzelce kızarana kadar pişirin, ardından dikkatlice ters çevirin.Her iki tarafı da altın rengini alana kadar pişirin.

Pişen gözlemelerin üzerine sıcağı sıcağına tereyağı sürün. Tereyağı, gözlemelerin lezzetini artırır ve yumuşak olmasını sağlar afiyetle olsun.