İÇLİ KÖFTE

İÇLİ KÖFTE
(Hatay yöresine ait oruk )
DIŞ KISMI İÇİN MALZEMELER
1 kilo ince köftelik bulgur
Yaklasik 10 tane orta boy haşlanmış patates
Bir buçuk yemek kaşığı acıbiber salçası
Arzuya göre bir tatlı kaşığı reyhan (ben koymadim)
Bir tatlı kaşığı kimyon
Yeteri kadar tuz
Bir buçuk su bardağı un
Yaklasik 6 buçuk su bardağı su
Yanlız yinede kontrollü koyun..
Düğüsüne göre değişebilir
~
İÇ KISMI İÇİN MALZEMELER
1 kilo dana kıyma
1 kilo kuru soğan
1 tatlı kaşığı biber salçası
Karabiber,tuz
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
Bir su bardağı iri çekilmiş ceviz
~
HAZIRLANIŞI:
Öncelikle kıymayı kavuralim,iyice suyunu ceksin…
Doğrayıcıdan geçirdiğimiz yemeklik şeklinde soğanları koyup guzelce kavuralim…
Diğer kalan malzemeleride ekleyip pişirelim ve soğumaya bırakalım…
Soğuyunca icine cevizi ekleyelim…
~
Düğümüzü geniş yoğurma kabına alalım…
2 su bardağı ılık suyu döküp 10 dakika kadar şişmesini bekleyelim…
(Yoğurmamiz bu şekilde daha kolay olur…)
İçerisine kimyonu,tuzu ve salçasını koyup yoğurmaya başlayalım…
Azar azar su ilavesinde bulunarak yağurmaya devam edelim…
Daha sonra haşlanmış ve ezilmiş patatesleri iki seferde ilave ederek yogurmaya devam edelim ve suyunu da azar azar ekleyelim,şayet cok eklerseniz harcınız civiklasir ,çünkü patates harcı sulandırır…
(Burası cok önemli)
Son olarakta ununu ekleyip tekrar yoğuralım,kıvama gelince harcımız hazır demektir…

İÇLİ KÖFTE
Simdi sıra sekil vermekte,ister yuvarlak istersenizde benim gibi sekil vererek aralıklı olarak tepsiye diziyoruz…
Buzluga tepsisi ile koyup donduruyoruz…
Donan köftelerimizi çıkartıp poşetleyerek istediğiniz zaman kızartıp tüketebilirsiniz….
Yanliz dondurucudan çıkarınca 1 kac saat bekletip
,kızgın ve bol yağda kızartıyoruz…
Bu tariften haşlamada yapabilirsiniz…
Yanlız onu küçük yapın…
Şayet buzluga koyarsanız,buzunun çözmesini bekleyin..
Sonra haşlayın…
Buzlu bir şekilde haşlarsanız şayet pilav olur…
AFİYETLER OLSUN…
tarif için z.e.e.i tesekkürler