Column Left

11 Ocak 2021 Pazartesi

SİVAS KATMERİ / TEL TEL AYRILAN KATMER TARİFİ

Sponsorlu Bağlantılar
Sponsorlu Bağlantılar

Merhabalar💙 . Bu katmeri daha çok Sivas’ta fırınlarda yapıyorlar ancak hamur klasik ekmek hamurundan oluyor. Şekil de aynı değil aslında. Sadece üzerine atılan kesikler ve tel tel ayrılması aynı:) Ev tipi fırınlarda ekmek hamurundan yapılan katmerler kuruyabiliyor. Bu yüzden hamuruna süt ve zeytinyağı ekledim. İçli yapacaksanız, patatesli veya kıymalı bir iç de kullanabilirsiniz. 


SİVAS KATMERİ / TEL TEL AYRILAN KATMER TARİFİ 
Malzemeler 1 su bardağı süt 1 su bardağı su 1 çay bardağı zeytinyağı 1 yemek kaşığı kuru maya veya yarım tablet yaş maya (21 gr) 1 tatlı kaşığı tuz 5 bardak kadar un (ben yarısını tam buğday unu kullandım) Aralarına sürmek için: 200 gr tereyağı, 1 çay bardağı zeytinyağı Hazırlanışı Önce hamur malzemeleriyle kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp mayalanmaya bırakın. Tereyağını tavada sadece eritin, kızartmayın. İçine zeytinyağını ekleyip karıştırın. Mayalanan hamuru 4 eşit parçaya ayırın. İlk parçayı unlayarak kalın bir yufka şeklinde açın. üzerini yağlayın bir kenarda beklesin.çizgi 2. hamuru da aynı şekilde açıp üzerini yağlayın ve katmer şeklinde katlayın. Katmer şeklinde katlanmış hamuru, ilk açtığınız yağlanmış yufkanın ortasına koyun ve alttaki yufkayı yine katmer şeklinde katlayın. Katlanmış 2. yufka ilk yufkanın arasında kalacak. 2 yufkadan oluşmuş tek katmeri kenara alıp dinlenmeye bırakın. Kalan 2 parça hamura da aynı işlemi uygulayın. İlk ikili hamuru altına ve üstüne hafif un serperek, merdaneyle 1 cm kadar kalınlıkta açın. İsterseniz üzerini yeniden yağlayıp orta kısmına peynir koyun. Karşılıklı iki tarafını kapatıp ters çevirin. Üzerine bıçakla çizikler atın. Dilerseniz iç koymadan ve katlamadan direkt tepsiye koyun. Yine üzerine bıçakla çizikler atın. Yumurta sarısına, 1 tatlı kaşığı yoğurt koyup karıştırın ve katmerlerin üzerine sürün. İçsiz katmeri 200 derecelik fırında, içli katmeri 180 derecelik fırında pişirin. . .
Tarif @minikkmutfak teşekkürler
Sponsorlu Bağlantılar
Sponsorlu Bağlantılar
Hiç yorum yok:
Comments